芬兰燕麦收割在八到九月进行，正是燕麦完全成熟的时候。燕麦使用联合收割机收割。大多数农场都有自己的收割机或者和邻近农场共用。由于秋季潮湿气温较低，谷物必须进行干燥处理。几乎每个农场都有自己的热风烘干机。大多数情况下，谷物烘干程度须达到水分含量低于14%。干燥处理必须在收割后尽快进行，这样才能保证谷物的高品质。
谷物在烘干机内转动时，草籽、稻草和其他可能存在的杂质同时被过滤出来。烘干时谷粒同时也会被打磨，这也提高了每百公升重量并使其更好处理。收割的谷物在烘干过程中充分混合，提高了每批次谷物的均匀性。谷物和油籽类作物烘干后冷却至储存温度立即储存起来。粮食一般储存在农场。